Газированные напитки
Хочу поделиться легким рецептом коктейля на основе игристого вина. Готовится он просто и быстро, но при этом смотрится эффектно! Напиток получается сладким, бодрящим и заряжающим.
Напиток Торнадо наполнен вкусом и ароматом ягод. Минеральная вода с газом придает характер напитку, превращая ягодный сок в бурный поток. Попробуйте, невозможно остановиться.
Рецепт приготовления деликатного на вкус безалкогольного пунша, который очарует каждого, кто пригубил его.
Хотите приготовить отличный сироп для газировки в домашних условиях, который заменит покупные лимонады с большим количеством химических добавок и консервантов? Тогда запоминайте рецепт!
Малиновый лимонад из свежей или замороженной малины всегда горячо приветствуется за столом. Во-первых, красивый яркий цвет, который украсит любой стол. Во-вторых, волшебный вкус, свежесть и польза.
Известно, что напитками вроде оранжевой Фанты не стоит особо увлекаться, ведь это плохо для нашего здоровья. Хочу поделится рецептом приготовления безопасной домашней Фанты!
Очень много любителей коктейля "Мохито", но мало кто знает, что такой коктейль получается безумно вкусным и без алкоголя! Поэтому расскажу, как приготовить Коктейль "Мохито" (безалкогольный).
Готовим газировку в домашних условиях! Это рецепт классической содовой шипучки с лимоном, который можно видоизменять по вкусу. Напиток получается бодрящим, шипучим, прекрасно утоляет жажду.
Кока-кола нравится многим, но летом хочется чего-то более освежающего. Поэтому предлагаю вам узнать, как приготовить ледяную "Кока-колу", очень быстрый, вкусный и простой в приготовлении напиток.
Такой шипучий напиток используется не только для утоления жажды. Его еще используют и в лечебных целях. Он снижает кислотность желудка. Но использовать его каждый день не стоит.
Напиток крем-сода настолько же известен, как и лимонад. Вкус у него сливочный с ванильной ноткой. Если вы купите его в магазине и прочтёте состав, то ужаснётесь. А домашний рецепт совсем другой.
Простой способ приготовления газировки в домашних условиях. Вам потребуется буквально пару минут и минимум усилий! И вкусный шипучий напиток из самых доступных ингредиентов готов.
Простой способ приготовить газированный напиток в домашних условиях. Потребуется только сода и уксус. Получается приятный освежающий напиток. А если добавить подсластитель, то будет настоящий лимонад!
Долой стереотипы! Летний лимонад можно приготовить не только из лимонов с мятой! Хочу представить вам свой необычный рецепт лимонада с тимьяном, который точно не оставит вас равнодушными.
Я не пью алкоголь, но очень люблю вкусные газированные напитки, поэтому сегодня предлагаю рецепт безалкогольного крюшона.
Делюсь рецептом шипучки из яблок. Это ферментированный напиток, который вы легко можете приготовить домашних условиях. Он получается слегка газированным, сладеньким, с приятной яблочной ноткой.
Делюсь простым способом приготовления безалкогольного яблочного сидра. Такой напиток можно смело предлагать детям и людям, которые отказались от алкоголя. Берите идею на заметку!
Делюсь рецептом классической содовой с лимоном. Это базовый рецепт, который по желанию можно разнообразить различными добавками.
В жаркие дни так хочется вкусной газированной воды. Но ее необязательно покупать в магазине, очень быстро можно сделать дома. Берите рецепт на вооружение!
Вкусный и полезный лимонад, приготовленный в домашних условиях и без капли химии. Такой лимонад можно давать даже деткам. Берите на заметку рецепт!
Вкусный и ароматный лимонад, приготовленный своими руками за считанные минуты, понравится всем вашим домашним. Берите на заметку рецепт!
Делюсь рецептом приготовления домашней газировки без сифона. В советское время он был особенно популярен. Готовится напиток быстро и очень просто, на вкус кисленький и газированный.
Газирование воды дома
Захотелось самому делать газированную воду. Не с целью сэкономить, а потому что в покупной одна химия. Поизучал вопрос и узнал, что это делается в простых пластиковых бутылках довольно легко. Но все почему-то стараются сделать это как можно дешевле и используют сомнительные решения в виде огнетушителя с технической углекислотой. У меня же мотивация изначально была иная и я за минимальной ценой не гнался. И вот что получилось:
Далее все фото с сайтов магазинов.
Баллон был выбран с клапаном сброса избыточного давления. Так как CO2 хранится в жидком виде, то давление в баллоне не зависит от его наполнения и заправлять надо по массе. Если перезаправить, то от нагрева баллон может взорваться. В выбранном этого не произойдёт поскольку излишнее сбросит клапан. Так же баллон имеет плоское дно, что удобно. При продаже заправляют пищевой СО2 и дают сертификат. Баллон новый и 5 лет об аттестации можно не думать.
co2-aqua.ru/ballony/ballo…j-pischevoj-vysshego-sort
Там же взял ручку для переноса баллона. Не обязательно, но удобно.
co2-aqua.ru/reduktora-kla…ja-uglekislotnogo-ballona
Редуктор выбрал для пищевых целей. Так же он содержит предохранительный клапан и если вдруг заклинит основной редукционный (а это возможно, поскольку при большом расходе или наклоне баллона в редуктор может попасть жидкая углекислота и заморозить редукционный клапан), то высокое давление просто стравится в атмосферу, а не разорвёт бутылку или что-то ещё.
www.tddoka.ru/products/re…or-uglekislotnyi-ur-5—4/
Я взял на два выхода на случай если углекислота понадобится где-то ещё (например в стационарном сатураторе). Можно взять немного дешевле с одним выходом.
Для подключения к бутылке в Китае заказал быстроразъёмное соединение. Там два клапана в каждом элементе и при рассоединении газ перекрывается с обоих сторон.
aliexpress.ru/item/33012815626.html вариант gas carbonation cap
Для удобства монтажа редуктора взял односторонний ключ на 32. Он удобнее лежит в руке, чем классический двухсторонний. А усилие нужно приличное, иначе будет утечка.
www.220-volt.ru/catalog-617552/
Шланг и китайский переходник промыл моющим средством для посуды.
Выставляем давление 2-3 атмосферы, накручиваем на бутылку с охлаждённой жидкостью китайский переходник, подключаем соединение и трясём бутылку пока газ не перестанет растворяться. Это можно контролировать по пузырькам из переходника или по отсутствию падения давления после потряхивания.
Если кто знает где продаются натуральные сиропы, то пишите. Я пока нашёл только "соки ретро", но отзывы на них только у них. Лагидзе вообще не ищется, а только информация что буржуи угробили завод в Тихвине.
Добавил сертификат на CO2.
Поскольку в комментариях появилось несколько не умных, которые мало того, что не представляют опасность баллона с углекислотой, но ещё и бравируют тем, что постоянно работают с ней, плюя на технику безопасности, прошу не делать поспешных выводов и самостоятельно изучить вопросы работы с сосудами под давлением и, в особенности, со сжиженными газами.
Углекислота в баллоне находится в жидкой фазе. От изменения температуры объём жидкости меняется. Жидкость при этом несжимаемая. При правильной заправке углекислоту заливают по массе, взвешивая заправляемый баллон. Сколько заправлять в баллон грамотные заправщики знают. И ни в коем случае нельзя заливать полностью, иначе при повышении температуры жидкость расширится, сжаться она не сможет в силу физических свойств, давление будет расти и может разорвать баллон. Для недопущения этого, помимо правильной заправки, и применяется защитный клапан.
К вопросу о нужности предохранительный клапанов:
ПБ 03-576-03 «Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением»
5.5.1. Каждый сосуд (полость комбинированного сосуда) должен быть снабжен предохранительными устройствами от повышения давления выше допустимого значения.
10.3.6. Выпуск газов из баллонов в емкости с меньшим рабочим давлением должен производиться через редуктор, предназначенный для данного газа и окрашенный в соответствующий цвет.
Камера низкого давления редуктора должна иметь манометр и пружинный предохранительный клапан, отрегулированный на соответствующее разрешенное давление в емкости, в которую перепускается газ.
Комментарии 204
Варю пиво давно и играюсь с газировкой для своих 4 детей.сифон шляпа при наливе просрет половину газа.лучше балон и кега.вытаскиваешь из заборной головки клапан и задуваешь в кегу газ.атмосферы 4 .кега расчитана до 6.выносишь в холод желательно плюс 1 на денек.добавляешь еще как давление упадет .до 2.5 нормально до 1.5 мало газу.а дальше через пегас.сиропы у самогонщиков по 5 л .от 1400 до 1900р.самые вкусные груша и красный виноград.вперед папаши.
мда. как живет автор, когда кругом черные дыры и потепление климата.
Покупаешь на авито сифон, балончики от пневматических пистолетов . А ещё вареница добавить и класс.
Только в баллончиках для пневматических пистолетов не только углекислота, туда еще добавляют машинное масло для смазки механизма пистолета
��, ни разу не видел там смазки
его там несколько миллиграммов, но тем не менее оно там есть
"От изменения температуры объём жидкости меняется. Жидкость при этом несжимаемая. …иначе при повышении температуры жидкость расширится, сжаться она не сможет в силу физических свойств" Так Вы определитесь с законами физики. Что у вас сжимается, а что нет? Вы вроде все правильно пишите, а процесса не понимаете. Что больше подвергается расширению? Газ или жидкость? Жидкость в баллоне из жидкой фазы переходит в газообразную. Естественно с ростом температуры жидкость будет переходить в газ более интенсивно.При этом объем жидкости будет уменьшаться, а объем газа — увеличиваться.
Это не так.
Жидкость будет увеличиваться в объёме от нагрева, когда газа совсем не останется, то жидкость станет давить на сосуд, она при этом не сжимаема и давление будет огромным.
Дальше вы определитесь пришли ли вы сюда узнать что-то или попытаться наехать на других не разобравшись. Про увеличение газовой фазы при нагреве это вообще никак.
Ваши умозаключения противоречат законам физики. Вы транслируете бред! Когда больше жидкости в баллоне зимой или летом?Спросите у заправщиков баллонов.Жидкость при более высокой температуре стремится перейти в газ. Пример — вода и пар. Учите матчасть.
Вас прикалывает что ли дурачком быть? Всё в кучу смешали, и ещё гордитесь незнанием. Это не вода и пар, это газ, переведённый в жидкость увеличением давления. Вода тоже увеличивает температуру кипения при увеличении давления. И при нагревании расширяется. Вон, в бойлере для этого клапан ставят и при нагреве воды он стравливает излишек.
Что больше расширяется газ или жидкость? Чем испытывают баллоны?И почему? И тогда дальше будем разговаривать.
Не будем. Я не нанимался с ламерами воевать. Отдохните в бане.
В каждом вашем коментарии вы обзываете собеседника. Не хорошо это. Следите за своими словами иначе на вас будут жаловаться. А если не хотите дискутировать закройте комментарии совсем.
Не в каждом, не наговаривайте. Я веду с каждым так, как он того заслуживает. Я не подставляю вторую щёку, а ударяю в ответ, иногда даже сильнее. Если кто сюда пришёл для того чтобы наехать, то пусть не удивляется, что вылетает отсюда жопой вперёд. Богатый фидошный опыт.
Кто с мечом к нам придёт, тот от меча и… (с)
А вот нормальным собеседникам всегда рад.
Nissan-Dnepr
Что больше расширяется газ или жидкость? Чем испытывают баллоны?И почему? И тогда дальше будем разговаривать.
Баллоны испытывают водой, потому что она не сжимается и при разрыве баллона не происходит высвобождение большого объёма жидкости, то есть нет взрыва. Если испытывать газом, то он будет сжиматься, потом произойдет сжижение а дальше заполнится весь объем и если это всё рванет, то мало не покажется. Дак вот автор хотел сказать что если заполнить баллон полностью(а это не жидкость, а газ, просто сжиженный), то при нагревании ему некуда уже будет сжиматься, потому что он уже максимально сжат.
Осталось научится варить пиво ) при таком то оборудовании, именно так делают карбонизацию в кегах. Почитайте информацию о растворимости углекислоты при разных температурах, в идеале карбонизацию нужно делать охлажденной воды, растворимость будет лучше и карбон быстрее.
Там карбонизация иначе протекает; короче говоря — жрущие дрожжи и газируют пиво в процессе… Углекислота — не нужна…
Недавно возле пивоварни разгружали баллоны. Я глянул, что на них написано. Часть баллонов с чистым со2, а часть со смесью "биогон" — 80% азота и 20% со2.
Pathfinder970
Там карбонизация иначе протекает; короче говоря — жрущие дрожжи и газируют пиво в процессе… Углекислота — не нужна…
разная методика, естественная карбонизация или принудительная. Все коммерческие сорта пива на полках магазинов и особенно фильтрованное это все принудительная карбонизация. Там после фильтрации и пастеризации нет дрожжей чтобы доесть сахара и создать давление.
ПБ 03-576-03 «Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением»
5.5.1. Каждый сосуд (полость комбинированного сосуда) должен быть снабжен предохранительными устройствами от повышения давления выше допустимого значения.
10.3.6. Выпуск газов из баллонов в емкости с меньшим рабочим давлением должен производиться через редуктор, предназначенный для данного газа и окрашенный в соответствующий цвет.
Камера низкого давления редуктора должна иметь манометр и пружинный предохранительный клапан, отрегулированный на соответствующее разрешенное давление в емкости, в которую перепускается газ.
Поболтайте тут ещё, что предохранительный клапан не нужен, работяги хреновы. На вас пофиг, но вы ещё и других опасности подвергаете.
дам совет, чем ниже температура воды, тем лучше насыщение
при температуре около 4-5*С насыщение воды углекислотой будет качественнее и быстрее.
Чиллер приобретать расточительно, конечно, но охладить в холодильнике надо до сатурации.
учтите, для газировки 4-5*С, для лимонада 2-3*С
Углекислота
Не существует "Пищевой", "Медицинской" и т.д. двуокиси углерода. Двуокись углерода производимая предприятиями по ГОСТ 8050-85 подразделяется на: Высший сорт (99.8%); Первый сорт (99.5%) и Второй сорт (98,8%)
Заметьте, в выданном вам ТУ ( что такое ТУ я расскажу позднее), показатель выше высшего! сорта 99,9%
Согласно ГОСТ 8050-85
"Двуокись углерода всех сортов применяется: для создания защитной среды при сварке металлов; для пищевых целей в производстве газированных напитков, сухого льда, для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов при прямом и косвенном контакте с ними; для сушки литейных форм; для пожаротушения и других целей во всех отраслях промышленности.
Жидкая двуокись углерода высшего и первого сортов применяется преимущественно для нужд сварочного производства."
таким образов видно, что она делится на сорта и что характерно, требования к сварочной ( которую вы называете "технической" ) выше, чем к остальным областям применения. Но при этом, заметьте, все сорта могут применяться в пищевой промышленности.
Теперь о той филькиной грамоте, которую вам выдали и которую вы называете Сертификатом.
Цена этой бумаге равна стоимости листа и типографской краски.
Объясняю. это не что иное, как Технические Условия которые создают сами производители и в которые можно вписать ЛЮБЫЕ значения.
Отсюда и родилось : Углекислота для пищевых целей, что так вас радует, но этого нет в документе более важном, так сказать главном — ГОСТе 8050-85.
Там вообще никак не сказано про субстанцию под названием углекислота, там оперируют правильными названиями и терминами — Двуокись углерода с формулой CO2
Выводы : использовать для приготовления газировки можно любую
двуокись углерода, сам газ ничем не отличается.
Основная разница в обслуживании баллонов, для пищевых и медицинских требований нужна более качественная обработка.
Простой рецепт газировки в домашних условиях
Всем привет, ребята! Я бы хотел уточнить, что суть моего проекта не только в недорогих и простых рецептах. Я просто выкладываю то, что я готовлю себе и своим близким:3
И так, сегодня мы рассмотрим очень простой, но при этом часто мной юзабельеный рецепт газированной водички. В первую, очередь хочу сказать, что штука эта не вредна для здоровья, а даже полезна (можете погуглить). Хорошо помогает при изжоге.
Нам понадобятся:
Водичка холодная 0.5
Лимонная кислота 1ч.л без горки!
Сода 0.5 ч.л
В стакан с водичкой закидываем сначала кислоту, потом соду. Затем быстро перемешиваем в течении пару секунд и наблюдаем такую реакцию:
Как только водичка становится прозрачной, то ее можно попробовать. Если слишком кисло — просто добавьте еще немного соды. Вкус должен получится как у самой простой минералки.
Ну и как сделать из этого газировку? Очень просто! Добавьте вареньеца или сиропчик. Я ради Вас попробовал добавить сахар и сгущенку. Честно признаться вкус очень на любителя, но главное пробуйте!
Примерно такая реакция у нас была, когда 1 января у нас кончилась минералка, но друг смекнул, что можно сделать ее самим:
Хочу всем сказать большое спасибо за поддержку! Так же ваши советы и предложения не остаются без внимания, я стараюсь ответить всем и все воспринимаю себе на заметку.
Оставляю ссылку на группу: https://vk.com/niknicefood
Удачи!
В детстве такую бодяжили, с сахаром.
мы с братом еще 15 лет назад у бабушки в деревне такое делали. правда звиздюли за такой коктейль нам прилетали просто не реальные
У меня батя похмелье лечил такой куйней году так в 78. Только уксус вместо лимонной кислоты был.
Каша из топора: холодный свекольник
Я так давно ничего не готовила, что, кажется, разучилась. Поэтому ничего сложного сегодня не будет. Тем более, что в Краснодаре такая жара, что и есть то особо ничего не хочется.
ДАНО:
ЧЕЛОВЕК ВЗРОСЛЫЙ — 1 шт
ДЕНЬГИ — 200 руб
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать!)
по старой доброй традиции: чеки и список продуктов.
— свекла — 2 средние шт — 21 руб
— огурцы — 3 шт — 18 руб
— сметана — 50 руб
— мааааленький пучок зелени — 24 руб
— лимон — 1 шт — 21 руб
— яйца — 4 шт — 60 руб — уп.
ИЗ СТАРТЕР ПАКА: соль, сахар, перец черный.
Итак, долго размусоливать не будем. Приступим к приготовлению.
1. Варим свеклу. Можно купить уже вареную, но я заморочилась и сварила её с вечера.
2. Варим яйца. Все 4 шт.
3. На крупной терке натираем свеклу и огурцы
4. Измельчаем зелень (лук, петрушка, укроп), пересыпаем её в удобную посуду (в моем случае — стакан), добавляем щепотку соли и хорошенько перетираем вилкой или мадлером. Я справилась вилкой))) Зелень должна дать сок и начать умопомрачительно пахнуть.
5. Остужаем и чистим 3 яйца. Натираем на крупной терке или измельчаем вилкой.
6. Смешиваем свеклу, огурцы, яйца и зелень в удобной по размерам кастрюле.
7. Добавляем сок лимона, сметану, соль/сахар, чёрный перец и доливаем воды. Столько, сколько вам понравится. Я долила приблизительно 500 гр (пару стаканов).
Перемешиваем, проверяем вкус и доводим, если надо с помощью специй. Если любите покислее — можно добавить лимонную кислоту. Главное — не перестараться.
8. Отправляем в холодильник на час. Что бы продукты "подружились" и как следует охладились.
Подавать с яйцом, сметаной, зеленью.
Для тех, кто скажет что это не свекольник — да, я знаю что есть и другие рецепты. Там используют уксус и свекольный отвар. Есть любители залить кефиром. Тут кому как нравится. Я решила обойтись малой кровью. Не готова я в такую адскую жару ещё что-то варить на плите.
Рецепт рассчитан на несколько порций.
Приятного аппетита!
Ну а если вам интересно как у меня дела, то дела у меня вроде в шоколаде, но если внюхаться, то нет.
Моя задача — дожить до 3 воскресенья сентября. В этот день откроется ресторан, в котором меня ждет должность. А пока я просто сижу и жду. Нет ничего более утомительного, чем ожидание.
Всех обняла, Ваша МышЪ)
Как я использую вишню, оставшуюся после настоек/наливок
Наверняка, те, кто готовил вишневую наливку (настойку, ратафию) задумывался, куда деть вишню. На ютубе много видео, где прямо так и говорят, что ягоды отжили свое и их надо выбрасывать. А ведь они уже напитаны сахаром и немного, так скажем, законсервированы…
Итак, нам понадобится сушилка для фруктов и овощей (наверное, можно и в духовке, но я не пробовал, так как есть сушилка) и, собственно, вишня после настойки. Из вишни надо достать косточки и закинуть в сушилку)) Дальше только ждем, когда все высохнет (время не подскажу, у каждого разные агрегаты + тут и на глаз будет все очевидно).
Теперь, думаю, я ответил на вопрос «что делать с вишней после настойки»)
Получается отличный сухофрукт без на намека на запах или привкус алкоголя!
298. Картошка "Орешки": рецепт приготовления самой мелкой картошки!
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Я сама ни разу не огородник, но Интернет поведал мне о том, что картошку уже копают. Значит, мы будем актуальны с нашим сегодняшним рецептом. Вы думаете, что я вам принесла просто очередной рецепт жареной или пюре-картошки? 🙂 Неа! Лучше! Я вам принесла рецепт для толкового и необычного использования некондиционного побочного продукта картофельного производства — для самой мелкой картошки. Той самой, которая как горох, которую замучаешься чистить 🙂 Мы её пожарим прямо в кожуре 🙂 Но тот факт, что мы не будем её чистить, не означает, что вам легко будет подготовить её к обжариванию. В общем, заходите, располагайтесь и смотрите сами, надо ли вам оно 🙂
Готовится за 30 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Мелкая картошка — 26 шт.
Растительное масло — для обжаривания
Приготовление:
Сначала картошку нужно помыть хорошенечко со щёткой.
Я этот процесс показываю в стоячей воде, чтобы не шокировать вас нашей не очень новой раковиной, а вы это делайте всё же под проточной водой 🙂
И картошка мне для съёмок попалась в магазине совершенно чистая, поэтому в моём случае щётка не требуется.
А теперь вооружаемся крепкой вилкой с острыми зубцами и расцарапываем каждой картофелине все бока вот таким вот образом. Имейте ввиду, что вниз у вас будут лететь ошмётки картофельной кожуры.
Этот процесс довольно-таки трудоёмкий. Рука устаёт и натирается вилкой. Так что если есть такая возможность, попросите мужчин этим заняться.
Расцарапанная картошка покажется вам лохматой и некрасивой, но стрижка только начата 🙂
В сковороде разогреваем масла побольше, чем обычно для картошки. Я наливаю просто столько, чтобы маслом было покрыто дно сковороды.
В разогретое масло выкладываем нашу лохматую картошку.
Довольно обильно солим, ведь нам надо, чтобы она просолилась внутри.
И жарим на сильном огне, под крышкой с дырочкой для выхода пара.
Пока картошка не покроется толстой хрустящей корочкой.
И не начнёт легко протыкаться вилкой, что, как и обычно, послужит вам сигналом об её готовности 🙂
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Икра заморская инымъ манеромъ
Давеча любезная @Llimonnik показывала нам прекрасный способ приручить баклажаны, избежав пережирания оными масла в процессе готовки. Полностью подтверждаю эффективность духовки в данном процессе, а вот вам еще один пример того, как ее можно задействовать. Икра заморская, баклажанная.
Тут, правда, коллега @sulfuracid высказался в том плане, что это не икринки, а эмбриончики, с папой-укропом во главе, ну это уж считайте как хотите. Главное — оно вкусное. )
Берем:
3 средних баклажана (не взвесила. Сантиметров по 20 они были длиной)
3 болгарских перца, лучше красных, чем мясистее, тем вкуснее, но это как повезет
1 большой помидор или 2 средних, желательно поспелее
Маленькая луковка, грамм на 100 (луковку взвесила)
Чеснок — 3-4 зубца
Зелень (укроп), оливковое масло, соль, сахар, перец — по вкусу.
Делаю обычно с вечера, но можно и днем, главное — у вас хотя бы час-полтора должно быть в запасе на отдых овощей после запекания. Для начала баклажаны режу вдоль, надсекаю, перцы — целиком, — смазываю оливковым маслом и в духовку на 200 градусов минут на 15-20, до заметных подпалин на шкурке перца.
Готовые овощи в контейнер (или просто в пакет завязать) под крышку и дать полностью остыть.
После остывания в замкнутом объеме они превосходно ошкуриваются, просто шкурка сходит сама. Сок собирайте, не лейте мимо! Пока чищу овощи, помидоры надрезала крест-накрест и в кипяток, потом тоже ошкурила.
Теперь овощи надо измельчить. Тут могут быть варианты. Можно все пропускать через блендер, можно в блендер и в пыль только помидоры, остальное нарезать. Я нарезаю все. Что называется, «дико порубить». Но все же ножом.
Это вот на фото еще не конечный результат, будет еще мельче, но все равно кусочки.
Печеные баклажаны и перцы в процессе измельчения — не самая фотогеничная вещь на свете, но такова проза жизни. Зелень, лук и укроп тоже измельчаем, все смешивем в контейнере.
Теперь специи. Соль — чайная ложка, обязательно сахар — чтоб выправить сыроватую кислоту помидоров, пробуйте (начните с чайной ложки, у меня столовая без горки). Приправы: голубой пажитник, кориандр, ПП, красный перец, сушеный чеснок.
Если вы хорошо так, от души полили овощи маслом перед запеканием и сохранили сок, дополнительно масла может и не потребоваться, я обычно порцию прямо перед едой заправляю — чтоб варьировать вкус, от оливкового акцент один, от нерафинированного подсолнечного другой. Можно добавить чуток бальзамика для остроты, особенно если помидор не кислый.
Со свежим хрустящим хлебушком — божественно. NB: НЕ ХРАНИТСЯ, сделать и за день-два съесть.
Малютки овощные эмбриончики на багетном автобусе отправляются под руководством гида-укропа в увлекательную экскурсию по ЖКТ. Удачи им! )))
И все добра.
PS По-прежнему нет горячего и охватов, по-прежнему рада вашим коментам ))).
Если вы любите мясо, то вот вам немного фудпорно в ленту
Собственно всегда любил стейки. А как известно, лучшие стейки получаются из мраморной говядины. Раньше постоянно ходил в ресто-бары чтобы поесть вкусный стейк прожарки медиум велф.
Теперь я научился готовить такие стейки сам.
Есть известный производитель стейков из мраморной говядины. Беру по распродаже, получается не дорого. Помимо мяса нам понадобится чугунная сковорода или гриль с решеткой. Масло сливочное. Чеснок. Розмарин.
Разогреваем сковородку очень сильно. И по 1 минуте обжариваем стейки (мясо должно быть комнатной температуры и сухим).
Далее кидаем в сковородку масло, чеснок и розмарин. Ждем когда масло растопится.
Жар убавляем до минимума.
Выкладываем стейки.
И ещё минутки по 2-4 с каждой стороны на медленном огне, доводим до нужной прожарки. Все зависит от толщины стейка и от желаемой прожарки. Солить и перечить не нужно!
После выкладываем мясо в фольгу, чтобы оно немного "отдохнуло".
К мясу отлично подойдёт как картошечка, так и салатик. Я лично "прячу мясо в овощах". Тем более что поспели огурцы и помидоры в огороде. Бокальчик сухого яблочного сидра, стейк посолить и поперчить.
Ну а далее наслаждаться гастрономическим оргазмом.
Готовка
Правда ли, что в самолёте томатный сок кажется вкуснее, чем на земле?
Бытует мнение, что во время полёта в самолёте томатный сок приобретает более выраженный вкус, поэтому на борту люди пьют его чаще, чем в обычной жизни. Мы решили проверить, подтверждают ли это научные данные.
Спойлер для ЛЛ: из-за изменения в восприятии отдельных вкусов при пониженном давлении, а также психологических факторов, вкус томатного сока в самолете действительно может казаться более насыщенным и ярким .
Об исключительной популярности томатного сока на коммерческих авиарейсах пишут многочисленные СМИ, любовь пассажиров к нему обсуждают на сайтах о путешествиях и туризме, а также на гастрономических ресурсах. Бортпроводники также рассказывают о востребованности этого напитка среди пассажиров. Стюардесса авиакомпании S7 Юлия Михеева в интервью The Village сообщает, что «томатный сок заказывают, наверное, процентов на 30 чаще, чем другие соки, и он быстрее всего заканчивается. Поэтому и на борт его загружают больше: иногда на каждые десять упаковок яблочного и апельсинового берём 15 томатного». Однако, отмечает бортпроводница, вряд ли любовь к томатному соку можно считать абсолютной: «При полётах на восток пассажиры предпочитают яблочный и апельсиновый соки. С чем это связано, не могу объяснить. В Европу, на запад, по России — в лидерах томатный». Популярность томатного сока как важной части бортового меню подтверждается скандалом, разгоревшимся в 2018 году — американская авиакомпания United Airlines решила убрать напиток из меню, и это вызвало негодование пассажиров. В итоге томатный сок в меню пришлось оставить.
До 1920-х годов томатный сок не был популярен — не существовало технологии его промышленного производства и широкого рынка сбыта. По словам историка кулинарии и исследователя продуктов питания в Университете Новой школы в Нью-Йорке Эндрю Смита, история его появления такова. Два брата из Индианы пересобрали машину для приготовления мороженого так, чтобы с помощью неё извлекать из мякоти томатов густой и насыщенный по вкусу сок. Инновация понравилась Heinz и Campbell Soup, они запустили первую промышленную линию по производству напитка. В конце эпохи сухого закона томатный сок стал неотъемлемым ингредиентом популярного коктейля «Кровавая Мэри». В 1930-е годы Амелия Эрхарт, американская пионерка авиации и первая женщина, перелетевшая Атлантический океан, в радиоинтервью заявила, что томатный сок — это её любимый напиток в полётах, который к тому же в этих условиях заменяет ей еду.
Немецкая авиакомпания Lufthansa в 2010 году отметила, что за год её пассажиры выпили 53 000 галлонов (чуть больше 200 000 л) томатного сока, более популярным напитком на борту было только пиво — его расход за год составил 59 000 галлонов (223 000 л). Такое наблюдение подтолкнуло авиакомпанию к идее провести исследование, чтобы понять, почему томатный сок так привлекателен для пассажиров. В качестве экспертов привлекли учёных из Общества содействия прикладным исследованиям имени Фраунгофера, крупнейшего европейского объединения институтов прикладных исследований. Фюзеляж списанного самолёта Airbus A310-200 стал основой авиасимулятора: учёные заклеили иллюминаторы картинками, схожими с теми, что видит пассажир в полёте, поставили динамики, воспроизводящие шум самолёта, установили специальные устройства, чтобы кресло тряслось, имитируя полёт, а также создали такое же давление, влажность и температуру воздуха, которая характерна для полёта в пассажирском самолёте. В этот салон пригласили добровольцев, которым предлагали различные варианты бортового питания. Восприятие кислого вкуса «на высоте» не изменилось, а вот сладкий и солёный вкус потеряли около 20% своей интенсивности. Доктор Андреа Бурдак-Фрейтаг сравнивает восприятие вкусов в самолёте с теми ощущениями, которые мы испытываем во время простуды. Она поясняет: «При нормальном давлении вкус томатного сока ощущается как земляной и затхлый, а при пониженном давлении в салоне добровольцы описывают его как более приятный, фруктовый по своему аромату с выраженным сладким и освежающим вкусом».
Полученные в эксперименте данные хорошо согласуются с более ранними исследованиями. В 1997 году учёные из Института физиологии и смежных наук в Дели отправили группу добровольцев на три недели жить на высоту в 3500 м. Им предлагали пить растворы, для придания которым того или иного вкуса исследователи добавили в жидкость глюкозу (отвечала за сладкий вкус), хлорид натрия (солёный), сульфат хинина (горький) или лимонную кислоту (кислый). Находясь в высокогорных районах, участники эксперимента отметили, что сладкий и солёный вкус воспринимались как менее интенсивные, то есть нужна было более высокая концентрация вещества в водном растворе, чтобы испытуемый мог определить, какая добавка в нём присутствует. При этом восприятие горького и кислого у добровольцев не изменилось. После их возвращения на высоту уровня моря восприятие вкусов вернулось к привычному. Томатным соком эту группу в эксперименте не поили, но можно предположить, что и он на высоте изменил бы свой вкус.
В 2015 году изменением восприятия различных вкусов под воздействием внешних обстоятельств заинтересовались учёные из Корнелльского университета (США). Кимберли Ян и Робин Дандо изучали влияние шума до 85 дБ — добровольцы пробовали разную еду, а в это время в надетых на них наушниках звучал шум разной громкости. Восприятие солёных, кислых и горьких вкусов при громком шуме не изменялось, сладкие вкусы чувствовались как менее интенсивные, то есть требовалась большая концентрация сахара, чтобы участник эксперимента определил продукт как сладкий, а про вкус умами добровольцы сообщили, что он кажется им на 20% более выраженным. Умами, иначе называемый мясным, — пятый вкус, описанный в 1909 году японским химиком Кикунаэ Икэдой. Мы чувствуем его из-за содержащейся в пище глутаминовой кислоты и некоторых рибонуклеотидов. Наиболее выражен он в мясе, некоторых видах рыбы и морепродуктов, водорослях, шпинате, сырах, грибах и томатах. Таким образом, при громком шуме томатный сок имеет более выраженный и яркий вкус, чем если пить его в тишине.
Также учёные предполагают, что люди отдают предпочтение томатному соку в самолёте не только из-за изменения физических условий, но и вследствие психологии. Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии из Оксфордского университета, также заинтересовался изучением того, что люди потребляют в воздухе и как они воспринимают там «земные» вкусы. Он отмечает, что в самолёте на нас, помимо давления и шума, влияют психологические факторы: в частности, стресс, связанный с перелётом, нарушение циркадных ритмов при пересечении большого количества часовых поясов, ограниченность выбора в меню и даже то, что соседи-пассажиры озвучивают свой выбор перед нами. Директор отдела питания пассажиров авиакомпании Lufthansa Эрнст Деренталь делится таким наблюдением, раскрывающим мысль психолога: «Многим людям тяжело даётся принятие решений. Они понимают, что с минуты на минуту стюардесса спросит их, какой напиток они бы хотели, и теряются. В этот момент они замечают именно томатный сок у джентльмена в соседнем ряду и на автомате выбирают его же». Деренталь также добавляет, что, по его данным, некоторым пассажирам именно вкус томатного сока помогает справляться с тошнотой во время полёта, другие же выбирают его, потому что он притупляет чувство голода. Колумнист The Guardian Сэм Вольфсон предполагает, что работает не только физиология, но и ритуалы некоторых пассажиров — он сравнивает выбор именно томатного сока в самолёте с традицией есть попкорн в кинотеатре или хот-доги на бейсбольном матче.
Таким образом, научные исследования показывают, что при повышенном уровне шума и на большой высоте, то есть при пониженном давлении, восприятие отдельных вкусов действительно изменяется: сладкий и солёный ощущаются как менее интенсивные, умами — более, а горький и кислый остаются неизменными. При этом сам томатный сок, насыщенный вкусом умами, исследователи почти не тестировали, хотя, предположительно, такое изменение в восприятии должно было касаться и его. Психологи также отмечают, что употребление томатного сока в самолёте для ряда пассажиров приобретает черты ритуала, поэтому выбирать его чаще других люди могут не только из-за субъективных ощущений вкуса, а потому что так принято.
Как самому приготовить вкусный газированный лимонад
Смешайте лимонную кислоту и соду, залейте смесью воды, сахара и сиропа, добавьте лёд и пейте как можно быстрее. Лимонная кислота прореагирует с содой, появятся пузырьки. Если вкус покажется слишком сильным, уменьшите количество соды и лимонной кислоты.
Конечно, такой лимонад недолго будет газированным, но в качестве забавного эксперимента можно попробовать. Кроме того, это быстро и недорого.
2. С помощью самодельного сифона
Вам понадобятся:
- 2 пластиковые бутылки;
- шило;
- 2 пробки;
- небольшой шланг или гибкая трубочка;
- ложка;
- воронка
- 1 чашка уксуса;
- 1 чашка пищевой соды;
- любая жидкость.
Сделайте отверстия в двух крышках, герметично закрепите в них шланг. Рассчитайте так, чтобы один из концов шланга почти касался дна бутылки. Налейте жидкость, которую хотите газировать, в одну из бутылок и плотно закройте её. Шланг должен опуститься в ваш будущий лимонад как можно глубже.
Во вторую бутылку через воронку насыпьте соду, залейте её уксусом и быстро закройте второй крышкой. Если вы слышите шипение и видите, как смесь пузырится, вы всё сделали правильно. Если уксус и сода реагируют недостаточно сильно, потрясите бутылку. Это усилит реакцию.
Газ пойдёт по шлангу, насыщая лимонад углекислотой. Если соединение будет негерметичным, вы получите слабогазированный напиток.
Газировать можно любой напиток на водной основе, но лучше не стоит экспериментировать с кофе и чаем. В среднем литровую бутылку воды можно газировать за 15–20 минут. Конечно, процесс создания сифона займёт время, но оно не будет потрачено зря.
3. С помощью покупного сифона
Сифон можно заказать в интернете или поискать в магазинах. Сейчас есть большой выбор пластиковых и металлических сифонов для газирования, даже с рисунками. Так что найти тот, который впишется в интерьер вашей кухни, будет легко.
Принцип работы у покупного сифона тот же, что и у самодельного, только баллончики со сжатым газом нужно покупать отдельно. А если вы найдёте винтажный сифон, он не только поможет газировать воду, но и послужит стильным предметом интерьера.
Как приготовить домашний лимонад
Имбирный лимонад
Этот лимонад больше популярен в Азии, чем у нас, но для любителей всего необычного он может стать любимым напитком.
Ингредиенты
- 1 л газированной воды;
- небольшой кусочек корня имбиря;
- сахар — по вкусу;
- цедра ½ лимона.
Приготовление
Очистите имбирь от кожуры и мелко нарежьте. Смешайте с остальными ингредиентами, залейте кипятком и дайте остыть.
Можно заранее приготовить имбирный сироп и разбавлять его водой. Для этого натрите свежий имбирь на мелкой тёрке и добавьте в сахарный сироп.
Огуречный лимонад
Этот лёгкий лимонад с мягким вкусом отлично утоляет жажду. А огуречная вода — основа многих очищающих диет.
Ингредиенты
- 1 л газированной воды;
- 1 крупный огурец;
- сок ½ лайма;
- 1 чайная ложка мёда.
Приготовление
Огурец нарежьте тонкими кружочками и залейте водой, дайте настояться около 30 минут. Затем добавьте мёд, сок лайма и газированную воду. Перед подачей можно добавить ягоды. Они приятно оттенят вкус напитка.
Лимонад с корицей и грейпфрутом
Грейпфрутовый заряд утренней бодрости для тех, кто любит нестандартные сочетания.
Ингредиенты
- 1 л газированной воды;
- 3 палочки корицы;
- сок 1 грейпфрута;
- сок ½ лимона.
Приготовление
Смешайте соки, замочите в них палочки корицы на 30 минут. Затем выньте корицу, разбавьте смесь соков газированной водой. Перед подачей корицу верните в лимонад для украшения.