Как изготовить топленое масло в домашних условиях

Топлёное масло гхи в домашних условиях

Гхи – продукт уникальный. Рецепт к нам пришел из далекой Индии, где этот продукт почитают наравне с золотом. И не спроста. Гхи невероятно полезное масло и для физического, и для тонкого тела. Оно обладает магическими свойствами исцелять и душу, и тело. В Индии ни один обряд поклонения Богу не обходится без «жидкого золота». Именно так там и принято называть Гхи.

1. Топленое масло Гхи польза
2. Топленое масло Гхи в домашних условиях на плите
3. Как сделать масло Гхи в мультиварке
4. Как приготовить Гхи в духовке
5. Как приготовить топленое масло в домашних условиях на водяной бане
6. Как использовать Ги: рекомендации

Топленое масло Гхи польза

Для человеческого организма этот продукт несет колоссальную пользу. Древняя медицина Аюрведа рекомендует использовать это средство от всех заболеваний. Его употребляют во внутрь, делают массажи с его использованием, смешивают с лекарственными растениями для усиления их целебных свойств. Регулярное употребление масла Гхи нормализует обменные процессы в организме, очищает от токсинов, насыщает организм полезными элементами.

Правильно приготовленное масло Гхи:

• Стимулирует иммунитет;
• Положительно влияет на нервную систему, регенерирует клетки головного мозга, способствует развитию интеллекта и улучшает память;
• Благотворно влияет на состояние кожи и волос;
• Налаживает работу ЖКТ;
• Выводит токсины из организма;
• Помогает набирать вес при истощении, а также способствует скорейшему выздоровлению после тяжелых заболеваний.
• При жарке не выделяет вредных канцерогенов.

Сегодня в продаже вы можете встретить огромное количество вариантов топленого масла. Но далеко не все они изготовлены по всем стандартам и правилам. Чаще всего это подделки оригинального продукта иногда более качественные, но в большинстве своем даже вредные.

Радует, что настоящее полезное масло Гхи можно приготовить в домашних условиях. Делается это очень просто, но нужно соблюдать некоторые рекомендации. В данной статье я поделюсь с вами различными вариантами приготовления топленого масла гхи, а также правилами его использования и хранения.

Топленое масло Гхи в домашних условиях на плите

Ингредиенты

• Сливочное масло не менее 82,5 % — 600 гр.

Процесс приготовления

1. Подготовьте емкость, в которой будете топить масло. Желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Лучше взять емкость большего размера, чтобы в нее вместился двойной объем масла, так как оно будет пениться и подниматься. Кастрюлю протрите насухо.
2. Масло нарежьте произвольными кусочками, чтобы вам было удобно уложить его в емкость. Размер кусочков в данном случае ни на что не влияет.
3. Поставьте емкость сначала на средний огонь, чтобы масло растопилось. можно периодически переворачивать кусочки.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимально возможного. Топите в течении 40 минут. Ни в коем случае кастрюлю нельзя накрывать.
5. В процессе топки на масле будет образовываться пенка. Лично я ее не снимаю, так как вместе с ней убирается и часть Гхи. Пенка сама по себе перетапливается и оседает на стенки или дно кастрюли. Мое масло всегда топится самостоятельно без моего участия. Единственное, что я делаю, так это периодически смотрю, не готово ли оно. Время топления разного количества масла, а также выход готового продукта будет приведено в таблице ниже.
   Постепенно вода из масла будет испарятся, а все примеси оседать на дно Гхи будет становиться более прозрачным и приобретать характерный ореховый аромат.
   Топите масло до тех пор, пока не увидите в кастрюле прозрачную жидкость золотого цвета.
6. Если масло еще мутное, значит подержите его еще на огне. Готовый продукт полностью прозрачный, ярко-желтого цвета с приятным тонким ароматом.
7. Аккуратно переливаем «жидкое золото» в стерильную стеклянную банку, процедив через несколько слоев марли или в глиняный горшок.

Масло Гхи, которое готовилось с соблюдением всех рекомендаций можно хранить столетиями. Но практика показывает, что эта волшебная субстанция заканчивается гораздо быстрее, так как ее можно успешно использовать и пищевой, и в косметической и даже в медицинской сфере.

Несмотря на то, что я стараюсь готовить Ги по всем правилам, храню я его в холодильнике в стеклянной емкости.

Как сделать масло Гхи в мультиварке

Предлагаю вам еще один замечательный способ приготовления ароматного Гхи. Подойдет всем, у кого имеется мультиварка.

Рецепт

• Масло сливочное домашнее или с максимальной жирностью – 1 кг

Метод приготовления

1. Масло нарезаем небольшими кусочками и укладываем в чашу мультиварки. Крышку не закрываем. Включаем режим «Выпечка». Топим около 20 минут с открытой крышкой. Сливочный жир должен полностью растопиться и слегка покипеть.
2. Переключаем режим на «Томление» или «Тушение» и топим до готовности. Обычно на это уходит 1 – 1,5 часа. Масло должно стать прозрачным, а весь осадок уйти на дно. Если у вас режимы с более коротким временным периодом, то можно по окончанию запустить их заново, только периодически следить, чтобы масло не перегорело. Есть еще один вариант, как можно приготовить топленое масло в мультиварке.
3. Погружаем сливочное масло в чашу. Включаем режим «Мультиповар» и устанавливаем температуру и время. Первые 5 минут топим при 120 градусах. В момент, когда масло начнет закипать, снижаем температуру до 100 градусов и продолжаем топить около 2 часов с открытой крышкой. Продукт не должен бурно кипеть, он как бы томится.
4. Сверху будет образовываться пенка, ее можно периодически снимать. Многие советуют использовать отходы от производства Гхи для приготовления других блюд, но я этого не делаю, так как считаю, что ничего полезного в них нет.
5. Когда масло станет прозрачным, выключаем мультиварку. Сливаем его в чистую сухую стеклянную посуду. Следите за тем, чтобы не попала влага, иначе масло быстро испортится.

Для тех, у кого нет мультиварки, но есть духовка, предлагаю еще один способ изготовления Ги.

Как приготовить Гхи в духовке

Этот метод считается наилучшим для приготовления Гхи. Особенно, если вы хотите перетопить большое количество масла. В этом случае емкость равномерно окружена со всех сторон жаром. Он распределяется по всей поверхности, а не только снизу. Несмотря на длительность процесса, особых вмешательств с вашей стороны не потребуется. Учитывайте, что емкость не должна быть наполнена до краев. Минимальный отступ – 8-10 см.

Как готовить гхи в духовке

1. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов. Возьмите емкость, объем которой будет соответствовать количеству масла. Нарежьте его на кусочки и уложите в кастрюлю с толстым дном.
2. Поставьте кастрюлю с маслом в духовку. Не накрывать.
3. Топите без помешивания, пока сливочная масса не превратиться в прозрачную жидкость. На верху может образоваться корочка, а внизу осадок. Время топления зависит от объема сливочного масла. Подробнее смотрите в таблице.
4. Достаньте кастрюлю из духовки. Аккуратно снимите корочку с топленого масла шумовкой или ложкой.
5. Процедите готовое гхи через сито или несколько слоев марли в стерильную сухую емкость.
6. Когда Гхи немного остынет, но все еще будет оставаться жидким, перелейте его в емкость для дальнейшего хранения. Крышкой рекомендуется накрывать, когда масло полностью остынет.

Как приготовить топленое масло в домашних условиях на водяной бане

Вам понадобится две емкости. Одна должна быть шире другой, чтобы вторая полностью в нее поместилась, но не провалилась. Этот способ исключает пригорание масла.

Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи"

Представьте себе универсальное масло, которое можно использовать много раз, которое придаeт поистине волшебный вкус всем блюдам, которое может храниться ВЕКАМИ (. ) и которое, при всeм при этом, бесконечно полезно для здоровья! Представили? Полагаю, что нет. Это чудесное масло называется "Гхи&qu ot;! Его я и хочу вам сегодня представить.

Ингредиенты для «Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи"»:

• Масло сливочное (желательнее всего использовать домашнее масло, но за неимением оного, можно использовать несолёное магазинное, с жирностью не менее 80%) — 750 г
• Специи

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5643 ккал	белки 5.6 г	жиры 619.1 г	углеводы 10.6 г
100 г блюда
ккал 742.5 ккал	белки 0.7 г	жиры 81.5 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи"»:

Итак, долгожданный рецепт для многих, кому я обещал его выложить и для тех, кто просил меня выложить его поскорее. 🙂
Это волшебное масло можно приготовить обычным способом, либо ароматизировать его специями. Мне нравится второе, поэтому придётся добавить пару дополнительных шагов.
Значит, для начала необходимо приготовить кусочек марли, сложенной вчетверо и положить в него нужные нам специи. Вариантов очень много — можно положить и горошки перца, и гвоздики, и лавровый лист, и кунжут, да что угодно, либо не класть вообще ничего. Я положил 1 ст. л. сезама (кунжута), щепотку чёрного кумина и 10 гвоздик.

Теперь нужно завязать марлю так, чтобы получился такой вот симпатичный мешочек. Этот мешочек можно временно отложить в сторонку.
Предлагаемые смеси специй для 750г масла:
1. Джира Ги — 1,5 ст. л. индийского тмина (джира) + 3-4 листика карри (по возможности).
2. Кала Мирч Ги — 1 ст. л. чёрного, белого или тёмно-зелёного перца.
3. Лаунг Ги — 12 гвоздик + 1 ст. л. семян кунжута.

Теперь главное, сам процесс приготовления нашего волшебного маслица.
Возьмите три пачки (750г) несолёного сливочного масла с жирностью не менее 80%. У меня не было возможности купить домашнее сливочное масло, но лучше всего использовать именно его, т. к. в домашнем масле практически гарантированно не будет никакой химии и примесей, а тем более маргарина. Выбирая масло для ГХИ, необходимо быть на 100% в нём уверенным.

Нарежьте масло кусочками грамм по пятьдесят и положите их в кастрюлю С ТОЛСТЫМИ СТЕНКАМИ И ТОЛСТЫМ ДНОМ. Я выделил крупным шрифтом, т. к. это очень важно, ибо в противном случае масло будет пригорать к стенкам и ГХИ будет испорчено.
Оставьте кастрюлю на пару часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Теперь поставьте кастрюлю на плиту, включите СРЕДНИЙ огонь и растопите масло. Изредка и очень аккуратно помешивайте масло, чтобы оно таяло равномерно.

Как только масло растает и закипит, убавьте огонь до минимума — масло должно кипеть, но совсем чуть-чуть, чтобы поверхность масла едва колыхалась.

В этот момент начнёт собираться пенка.

Вот как раз сейчас самое время бросить в масло наш волшебный мешочек с магическими травками, то бишь со специями, и теперь кастрюльку можно оставить в покое на часок-другой. Мы будем лишь наблюдать за процессом и наслаждаться неописуемым орехово-карамельным ароматом масла и опьяняющим волшебным дурманом наших волшебных травок.

Спустя часа полтора мы должны будем увидеть примерно такую картину. Пенка стала густой и уже не такой нежной как была поначалу. Сейчас необходимо аккуратненько сдвинуть пенку ложкой и заглянуть на дно кастрюли. Там мы должны увидеть золотисто-коричневый осадок через абсолютно прозрачное масло. Да, да! Вы не ослышались, масло должно быть абсолютно прозрачным! Если всё так, то переходим к следующему шагу.

Сейчас нам необходимо аккуратненько убрать всю пенку сверху. Сделать это нужно не касаясь дна, чтобы не потревожить осадок.

Пенку ни в коем случае не выбрасывайте! Она очень вкусна и, к тому же, полезна. Её можно добавить куда угодно и блюдо сразу приобретёт невероятный потрясающий привкус. Например, можно добавить в рис.

Процедите горячее маслице через ситечко, на котором выложена сложенная вчетверо марля. Постарайтесь процедить так, чтобы хлопья, которые были в осадке, так и остались в кастрюле, не попав в марлю.
Посмотрите, как потрясающе выглядит наше ГХИ пока оно горячее. Цвет чистейшего янтаря!

Теперь ГХИ можно разлить в стеклянные баночки, закрыть их крышками и поставить в прохладное место. В холодильник ставить не обязательно. Правильно приготовленное ГХИ может храниться в любом месте и сколь угодно долго.

А вот так наше маслице будет выглядеть на следующий день, когда загустеет.
Ух, сказал я вытирая пот со лба, устал печатать!
Всем счастья и здоровья!

Важно!
1) Следите, чтобы осадок на дне кастрюли не стал темнее золотисто-коричневого цвета, иначе ГХИ будет испорчено.
2) Если запах масла слишком сильный или если цвет его темный, значит масло готовилось слишком долго или на слишком сильном огне. Такое масло станет не полезным, а наоборот вредным.
3) Ни в коем случае не допускайте попадания воды или чего бы то ни было в готовое ГХИ. В этом случае масло быстро испортится, или начнeт плесневеть.
4) Даже не пытайтесь готовить ГХИ из менее чем 500г масла — ничего не получится!
5) Посуда должна быть с толстыми стенками и, как минимум, на 8 см. выше уровня перетапливаемого масла.

Более подробную информацию об этом волшебном маслице вы найдeте в моeм сообществе здесь: https://www.povarenok.ru/blog/show/7689/ и здесь: https://www.povarenok.ru/blog/show/7695/.

И ещe кое-что очень важное. Ни в коем случае не путайте ГХИ с обычным топлeным маслом, которое издревле готовили на Руси — это две совершенно разные вещи. У обычного топлeного масла нет ни одного преимущества перед ГХИ и технологии приготовления совершенно различны.
Простой пример: топлeное масло горит при 120 градусах, на нeм жарить нельзя, а ГХИ начинает гореть только при 190 градусах, поэтому на нeм можно жарить все, что угодно. Плюс ко всему, никакое топлeное масло не сравнится с ГХИ по аромату, чистоте и целебных качествах!

Таблица времени приготовления ГХИ в зависимости от кол-ва масла:
1. 450г масла — топить около 1-го часа.
2. 900г масла — топить около 1 ч. 30 мин.
3. 1,4 кг масла — топить около 2-х часов.
4. 2,3 кг масла — топить около 3-х часов.
5. 4,5 кг масла — топить около 5 ч. 15 мин.

Внимание!
Не всегда и не у всех ГХИ получается с первого раза, но ни в коем случае не стоит отчаиваться! Внимательно следуйте инструкции и всe обязательно получится!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи"

Представьте себе универсальное масло, которое можно использовать много раз, которое придаeт поистине волшебный вкус всем блюдам, которое может храниться ВЕКАМИ (. ) и которое, при всeм при этом, бесконечно полезно для здоровья! Представили? Полагаю, что нет. Это чудесное масло называется "Гхи&qu ot;! Его я и хочу вам сегодня представить.

Другие варианты рецепта

Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи"

• 413
• 4025
• 280950

Топленое масло на водяной бане

• 37
• 294
• 9654

Топленое масло

• 49
• 145
• 22123

Топлёное сливочное масло

• 65
• 83
• 2434

Похожие рецепты

Сливочное масло со специями

• 30
• 239
• 17047

Розмариновое масло

• 58
• 202
• 6974

Сливочное масло из сметаны

• 20
• 92
• 12290

Домашнее шоколадное масло

• 44
• 172
• 53109

Масло из козьего молока

• 34
• 43
• 7028

Домашнее масло

• 17
• 140
• 8712

Имбирное масло

• 38
• 427
• 17001

Топлёное сливочное масло

• 73
• 119
• 5174

Масло сливочное "АроМаггическое"

• 27
• 87
• 1529

Фотографии «Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 ноября 2022 года Евгения 1976 # (модератор)

25 июля 2022 года atilya #

8 июня 2020 года Тамила #

8 февраля 2020 года Мама Всеслава #

13 декабря 2021 года Milochka2009 #

6 августа 2022 года korztat #

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

13 марта 2018 года Светусенька #

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

14 февраля 2018 года temchur #

11 февраля 2018 года zhozefina1964 #

9 февраля 2018 года kursvarna #

750 гр. конечного продукта.

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

21 мая 2017 года helena1961 #

13 марта 2018 года Любашка 77777 #

19 апреля 2017 года usuna12 #

26 августа 2020 года ориола #

2 декабря 2016 года 369bagira369 #

2 декабря 2016 года bezja2011 #

2 декабря 2016 года Марта Эскина #

2 декабря 2016 года сосновка #

16 ноября 2016 года volleta #

20 сентября 2016 года olga garkavi #

20 сентября 2016 года olga garkavi #

85 месяцев назад YaLuna #

6 сентября 2016 года korztat #

8 ноября 2016 года Janet #

5 декабря 2016 года svetljchoksim #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как сделать топленое масло в домашних условиях?

Топленое масло в домашних условиях делать несложно, перетапливанием сливочного масла. Можно сделать на плите, можно в духовке. Сливочное масло нужно разрезать на куски( небольшие) и положить в кастрюлю, поставить на огонь. Масло растопится ( растает) и нужно довести до кипения. При появлении пены огонь убавить и снять пену. Топить масло на очень медленном огне, без крышки, избегая подгорания. На 1 кг сливочного масла выходит примерно 800 г топленого, и время приготовления примерно один час( по окончании топления вы увидите, что масло приобрело золотистый тон, почти прозрачный). А рецепт топленого масла в духовке — также разрезать сливочное масло на куски, уложить в кастрюлю, но чтобы до верха кастрюли оставалось приличное расстояние. В разогретую духовку ( до 140- 150 градусов) поставить кастрюлю без крышки на полтора- два часа. По прошествии времени перелить масло из кастрюли в банку через несколько слоев марли и хранить в холодильнике.

Предлагаю рецепт топленного масла которым постоянно я пользуясь:Приготовить стеклянную или эмалированную посуду, сливвочное масло сильно нагреем, растопим, постараемся выпарить влагу и дадим медленно остыть до 60о, когда осалдок опуститься на дно и все, что плавает на поверхности снимем деревяной ложкой и приступаем к консервации, положим на дно приготовленного сосуда несколько зерен крупной соли и осторожно, чтобы не поднялся осадок выльем масло через чисто пропаренное белое полотенце и сразу же накроем пергаментной бумагой, а сверху плотной тканью и крепко свяжем шпагаитом.Соль притягивает на дно влагу , если и остались капли и масло будет хранится сколько угодно.

Второй способ :берем казанок с водой воды должно быть половина,ставим в него другой казанок или эмалированную кастрюлю и опускаем масло,томим масло час , пока не посветлеет,пенку снимаем деревянной ложкой, потом просеживаем как и в первом рецепте, храним в стерильных стеклянных банках или другой посуде.По желанию можно масло сверху присолить, дольше будет храниться.

Как сделать топленое масло

Поместить кусочки сливочного масла в толстостенную посуду: казан, утятницу, чугунную сковороду и т.п. Поставить емкость с маслом на «тихий» огонь. Периодическим снимать с поверхности растопленного масла белую пену и не допускать его пригорания.

Если присутствует легкий посторонний запах, то его можно убрать добавлением в масло ломтика моркови. При явно выраженном неприятном запахе сливочное масло выбросить.

Томить масло на огне (без крышки!), пока продукт потеряет в объеме примерно на 1/5 часть, ведь слова «растопленное» и «топленое» здесь не являются синонимами. Время приготовления зависит от веса исходного продукта. Считается, что для полноценной перетопки 500г масла требуется 30 минут, следовательно, для приготовления топленого продукта из 1кг сливочного — 1 час. Для переработки одной стандартной пачки «магазинного» масла уходит всего 15 минут.

Прозрачное топленое масло процедить через ситечко или марлю, перелив в стерильную емкость для последующего хранения. В холодильнике оно стоит до полугода.

Топленое масло также можно заморозить небольшими порциями и использовать при замешивании теста на пироги и печенья. На дне емкости могут скопиться примеси, как на фото — они легко удаляются ножом с замороженного масла или остаются на дне банки.